為了解決低度白酒在低溫下容易出現(xiàn)失光、渾濁或沉淀等問題，提高特香型低度白酒的質量，發(fā)現(xiàn)了冷凍過濾設備，并研究了冷凍過濾技術在低度白酒生產中的應用效果和最佳工藝參數(shù)，為實際生產提供了真實可靠的數(shù)據(jù)支持。同時，通過冷凍過濾和活性炭吸附過濾的對比實驗，證明了冷凍過濾技術更能有效地減少低度白酒中總酸、總酯和微量香味成分的損失，使酒體香氣舒適、入口綿甜，從而提高了成品酒的質量。
隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的消費觀念不斷發(fā)生改變，對白酒的價值觀也發(fā)生了巨大改變，低度白酒逐漸受到青年消費者的青睞，需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。為了順應市場需求，白酒企業(yè)也逐漸向低度、健康的方向發(fā)展。然而，低度白酒隨著酒精度和溫度的降低，會出現(xiàn)不同程度的失光和渾濁現(xiàn)象，對產品的感官質量影響很大，同時也會嚴重影響產品的質量和企業(yè)的形象。
目前低度白酒的除濁主要依靠活性炭吸附過濾，活性炭吸附多是可逆的物理吸附，這種處理方式除濁效果明顯，但消耗大量的能源，處理完成品酒后，活性炭的排放給環(huán)境造成了極大的污染，并且勞動強度大，添加活性炭時灰塵在空氣中漂浮，對操作人員有直接的粉塵傷害。除了活性炭吸附除濁以外，白酒企業(yè)常用的除濁方法還有冷凍過濾法、淀粉吸附法、離子交換法等。
冷凍過濾技術是利用溶質隨溫度降低和不同濃度溶劑溶解度變化的理論，酒中酸、酯、醇等香味物質隨酒體溫度降低時溶解度減小的原理。在一定體積濃度的酒液中，某些香味物質如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，尤其是一些大分子物質如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、高級酸、高級醇等在醇溶劑中因溶解度降低而析出；冷凍過濾技術是通過冷凍把酒體溫度降低，再利用硅藻土作為過濾介質經(jīng)過粗慮、精濾除去白酒中的白色有機物，從而解決低溫下成品酒失光渾濁的問題。
通過反復的實驗與摸索,對冷凍過濾設備的使用參數(shù)進行了完善與修正, 確定了適合特香型低度白酒生產的最佳工藝參數(shù)（過濾溫度-6℃～-8℃，硅藻土用量粗土50%、細土50%），使得低度白酒的理化指標完全符合國家標準，且酒體清亮透明，口感風格良好，保障了低度成品酒的質量。
冷凍過濾代替活性炭吸附除濁的方式，能有效地減少低度白酒中總酸、總酯和香味成分的損失，同時解決了低度產品低溫下的渾濁問題，又能適用于超低度產品冬季的除濁，使低度白酒產品質量得到了提升，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。從實踐經(jīng)驗來看，冷凍過濾對比活性炭吸附過濾，具有高效節(jié)能、保護環(huán)境、降低勞動強度、優(yōu)化工作環(huán)境等優(yōu)勢。